반응형 위스키 캐스크1 간단하게 알아보는 위스키 숙성과 캐스크 이야기 위스키 숙성 위스키의 제조 과정에서 증류 후에 오크통에 숙성되지 않았다면 위스키라 부를 수 없습니다. 숙성 과정은 맛이 별로 없는 원치 않는 요소를 분해하는 동시에 더 매력적인 맛을 발전시키는데 도움을 줍니다. 숙성 과정에서 위스키가 성숙함에 따라 오크의 조직과 화학 성분은 새로 증류된 위스키에서 불순물과 신맛을 제거하는 동시에 풍부한 향기와 풍미를 불어넣을 수 있게 해줍니다. 하지만 숙성 중에 위스키는 증발을 통해 손실되는데 이때 손실된 위스키는 "천사의 몫(angels’ share)"으로 불립니다. 이러한 오크통에 든 위스키 원액은 1년마다 전체 용량의 약 2%가 자연 증발합니다. 위스키와 캐스크 메이플과 같은 다른 나무는 위스키를 숙성시키는 데 거의 사용되지 않으며 거의 모든 위스키 생산에서 오크를.. 2023. 1. 1. 이전 1 다음 반응형
