반응형 일식1 일식 아는척 하기 , 정교함과 미학 사시미 , 쓰쿠리 ( 造り ) 쓰쿠리(造り)는 일본 요리에서 사시미와 유사하지만단순히 날 생선을 자르는 것을 넘어선 정교한 기술과 철학을 담고 있는 요리 방식입니다 일본의 음식 문화 속에서 쓰쿠리는 신선한 재료와요리사의 숙련된 칼솜씨를 통해 시각적, 미각적 즐거움을 제공합니다쓰쿠리의 기원과 명칭쓰쿠리는 ‘날 것의 어패류를 잘라 아시라이(곁들임)를 곁들여간장에 찍어 먹는’ 간단한 요리에서 출발했습니다 일본 전역에 걸쳐 오랜 역사와 함께 발전해 왔으며 지역적 차이에 따라 간토 지방에서는 ‘사시미’간사이 지방에서는 ‘쓰쿠리’로 불리는 경우가 많습니다 단어 자체는 "살을 찌르다"는 뜻의 사시미(刺身)를대신해 보다 긍정적인 표현으로 정착된 것입니다쓰쿠리의 특징1. 정교한 칼질 기술쓰쿠리의 핵심은 정교한 칼솜씨입니다 재료의 신선함을 유지하며각 .. 2025. 1. 8. 이전 1 다음 반응형
