반응형 Dacantage1 와인 디캔터 Decanter 디캔팅: 와인과 공기의 교향곡 역사를 살펴보면, 와인 만들기의 초기 단계에서는 세련된 여과 방법이 부족하여 와인에 상당한 양의 찌꺼기가 남아있었습니다. 이로 인해 '디캔팅'이라는 단계가 필요해졌는데, 이는 원래 프랑스에서 '데캉타 쥬(Dacantage)'라고 불렸으며, 깨끗한 시음 경험을 보장하기 위한 것이었습니다. 오늘날로 건너뛰어보면, 기술의 발전으로 대부분의 와인에서 찌꺼기를 대부분 제거하였습니다. 하지만 디캔터는 찌꺼기를 걸러내는 것 외에도 또 다른 중요한 역할을 합니다 - 바로 '에어레이션'. 와인이 공기와 접촉하는 순간부터 산화가 시작되며, 이 과정을 통해 와인의 맛과 향이 펼쳐집니다. 따라서 아직 많이 숙성되지 않은 젊은 빈티지의 경우, 이 에어레이션을 위해 디캔터가 무척 유용하게 쓰입니다... 2023. 6. 1. 이전 1 다음 반응형
