[증류소 소개] 크래겐모어 증류소 총정리

1. 크래겐모어 증류소(Cragganmore Distillery) 소개

 스코틀랜드의 Banffshire 지역에 위치한 Cragganmore 증류소는 고귀한 스카치 위스키를 생산하는 저명한 증류소입니다. 이 증류소는 1869년에 존 스미스(John Smith)라는 숙련된 양조사에 의해 설립되었으며, 이전에 Macallan, Glenlivet, Glenfarclas, Wishaw 양조장을 경영한 경험이 있었습니다.

 

 Cragganmore 양조장은 Craggan 번 시내와 Strathspey 철도에 인접해 전략적으로 선정된 곳입니다. 철도는 현재 사용되지 않지만, 증류소의 초기에 중요한 역할을 했습니다. Cragganmore는 초기에는 United Distillers가 운영하는 Classic Malts 브랜드로 마케팅되었으며, 이 회사는 결국 Diageo의 일부가 되었습니다. 

 크래겐모어 위스키 생산 과정은 두 번째 증류 단계에서 사용되는 독특한 증류기로 알려져 있습니다. 이 증류기는 비교적 짧은 키와 평평한 상단으로 특징 지어지며, 위스키의 맛과 향에 큰 영향을 미칩니다. 현재 증류소의 마스터인 로라 버논(Laura Vernon)은 이 독특한 생산 방법을 유지하고 있습니다. 특히 10년 (Sherry Cask) 및 12년은 양조장의 제품으로서 주목 받았으며, 유명한 스피릿 평가 기관들로부터 칭찬을 받았습니다.

 

2. 크래겐모어 증류소의 위스키 제조 과정 특징

 독특한 위스키 생산 공정으로 유명한 Cragganmore 증류소는 증류소 옆에 위치한 미네랄이 풍부한 Craggan burn에서 물을 끌어옵니다. 152만 개의 생산 능력을 갖춘 이 증류소는 높은 수요를 충족하기 위해 연중무휴로 운영됩니다. Cragganmore의 두드러진 특징은 유럽산 나무(European Larch)으로 만든 전통적인 목재 워시백에서 허용하는 긴 발효 기간으로 증류주 맛에 크게 기여합니다.
 

 Cragganmore의 증류소는 증류주 고유의 맛에 결정적인 역할을 하는 뚜렷한 포트 스틸 모양을 자랑합니다. 냄비 증류기의 기존 원추형 목과 달리 Cragganmore의 팟 증류기는 평평한 상단과 상대적으로 짧은 목이 특징입니다. 증류소는 2개의 워시 증류기와 2개의 주정 증류기로 운영됩니다.

 

 이 증류소는 1925년에 지어진 3개의 현장 창고에 360,000개 이상의 통을 보관하고 있습니다. 증류소에서는 버번, 셰리 및 포트 와인 통을 혼합하여 사용합니다. 창고는 dunnage 유형을 따르고 병입 공정은 Fife의 Leven에 있는 현장에서 수행됩니다.

 

 참고.dunnage: 이 유형의 창고는 전통적인 방식으로 적재된 통나무나 나무 판자 등을 사용하여 건축되며, 보다 낮은 높이에서 위스키 통을 보관하는 특징

 

 

3. 크래겐모어 증류소의 다양한 종류의 캐스크 활용법

 증류소의 캐스크 사용에 대한 주목할만한 한 가지 예시는 12년 숙성된 코어 익스프레션에서 볼 수 있으며, 이는 포트 시즌 캐스크(port-seasoned casks)에서 마무리 과정을 거칩니다. 브랜디로 강화된 디저트 와인인 포트는 스카치에 독특한 풍미와 복합성을 부여합니다. 이 방법은 위스키에 깊이를 더하여 포트 와인과 관련된 미묘한 단맛과 과일향으로 맛 프로필을 향상시킵니다.

 

4. 크래겐모어 증류소의 주요 위스키 라인업 소개 및 평가

 증류소에서 주목할만한 증류주에는 Cragganmore 10년(Sherry Cask) 및 12년이 포함되며, 이들은 샌프란시스코 세계 증류주 대회에서 여러 상을 수상했습니다. 이 증류소는 현재 Diageo의 중앙 몰팅에서 공급되는 가볍게 이탄 몰트를 사용하여 수요를 충족하기 위해 일주일 내내 운영됩니다.

 

5. 결론: 크래겐모어 증류소

 스코틀랜드 밴프셔(Banffshire)의 발린달록(Ballindalloch)이라는 고풍스러운 마을에 자리잡은 Cragganmore Distillery는 1869년 설립 이후 스카치 위스키를 생산해 왔습니다.

 

 이 증류소는 이미 Macallan, Glenlivet, Glenfarclas에서 관리직을 역임한 John Smith가 설립했습니다. , 및 Wishaw 양조장. Cragganmore의 부지는 Craggan의 수역과 Strathspey 철도와의 근접성 때문에 신중하게 선택되었습니다. 오늘날 사용되지 않는 Strathspey 철도는 인기 있는 장거리 도보 경로인 Speyside Way를 형성합니다. 원래 United Distillers가 Classic Malts 브랜드로 판매했던 Cragganmore는 이제 Diageo의 일부입니다.