[증류소 소개] 라프로익(LAPHROAIG) 증류소 총정리

1. 라프로익 증류소(LAPHROAIG Distillery) 소개

 Laphroaig 증류소는 Islay 섬 남부 해안에 위치한 Loch Laphroaig의 머리 부분에 이름을 딴 곳으로, 그 독특한 Islay 싱글 몰트 스카치 위스키로 유명합니다. 증류소의 이름은 스코틀랜드 게일어와 고대 노르웨이어 요소에서 유래되었는데, 'Broadbay의 오솔길'을 의미하는 것으로 추정되지만, 정확한 뜻은 아직 불확실합니다.

 1815년에 Donald과 Alexander Johnston에 의해 설립된 이 증류소는 수 세기에 걸쳐 여러 소유주를 거쳤으며, 그 중에는 Long John International과 Whitbread가 있습니다. 현재는 Beam Suntory의 소유 및 운영하에 있으며, 이는 일본의 Suntory Holdings의 미국 자회사입니다.

 

 Laphroaig은 자신을 "모든 스카치 위스키 중에서 가장 풍부한 맛"을 가진 위스키라고 자부하며, 특징적인 피트함/스모키한 맛을 가지고 있습니다. 이 위스키는 종종 10년 동안 숙성되며, 15년 숙성된 것도 일반적입니다. 그리고 더욱 희귀하고 비싼 27년, 30년, 40년 숙성된 것들도 세련된 입맛을 위해 제공됩니다.

 

 특히, Laphroaig은 왕세자의 Royal Warrant를 받은 유일한 위스키로, 이는 1994년에 왕세자가 증류소를 방문할 때 직접 수여한 것입니다. 15년 숙성된 Laphroaig은 Charles 왕세자의 가장 좋아하는 스카치 위스키라고 알려져 있으며, 그는 스코틀랜드에서는 Rothesay 공작으로 알려져 있습니다.

 

 Laphroaig의 독특한 표현 중 한 예로 2004년에 소개된 Laphroaig Quarter Cask가 있습니다. 이 위스키는 전 버번 배럴에서 숙성된 후 작은 캐스크에서 완성되며, 칠 필터링이 되지 않았습니다. 작은 캐스크는 표준 배럴보다 30% 더 큰 참나무 표면 접촉을 제공하여 "부드럽고 벨벳같은 끝맛"을 가진 위스키로 설명됩니다. 이 Quarter Cask 버전은 48% ABV로 병에 담겨지며, 10년 숙성된 표준 버전은 시장에 따라 40% 또는 43% ABV로 병에 담깁니다.

 

 

2. 라프로익 증류소의 위스키 제조 과정 특징

 Laphroaig 증류소는 Islay에 위치해 있으며, 이 지역의 독특한 환경적 장점들로 시작하는 유일무이한 위스키 제조 과정을 자랑합니다. 증류소는 Kilbride Stream에서 나오는 물을 충분히 확보할 수 있는데, 이 물은 스카치 위스키 제조 과정 전반에 걸쳐 냉각재로 사용되며, Laphroaig의 부드럽고 피트한 맛이 풍부한 노트를 만드는 데 기여합니다. Islay의 피트 늪은 주로 꽃허리, 이끼로 구성되어 있으며, 스코틀랜드 본토에서 발견되는 것과는 다릅니다. 이 늪들은 Laphroaig 위스키의 특징적인 허브 향을 만드는데 기여합니다. 또 다른 주요 차별화 요소는, Islay가 한때 바다 아래에 있었던 것으로, 피트에 바다에서 온 식물이 영향을 미쳐 Laphroaig에 바다 향을 부여합니다.

 Laphroaig의 위스키 생산 과정은 변형의 여정입니다. 이 과정은 Kilbride Stream에서 가져온 물에 보리를 두 날 동안 담가두는 것으로 시작합니다. 그리고 발아 공정을 통해 보리에서 전분이 설탕으로 변환되는데, 이 과정은 시원한 대서양 바람에 의해 영향을 받아 보리에 짠맛을 더합니다.

 

 다음으로, 보리는 1840년에 지어진 피트 kilns에서 피트 연기로 가득 차게 되어, 이로 인해 고유한 연기 맛과 타르 노트가 부여되는데, 이는 "차가운 훈제" 과정의 결과입니다. 이후 이것이 Kilbride 저수지의 물과 함께 스테인리스 스틸 매시 통에 섞여 당이 생성되고, 이는 발효 과정을 통해 알코올이 생성됩니다.

 Laphroaig의 제조 과정의 독특한 요소들은 여기서 계속되며, 7개의 구리증류기에서 이중 증류가 이루어집니다. 증류 속도를 느리게 하고, 높은 호곡선이 있는 증류기를 사용함으로써, Laphroaig은 가벼운 바디를 유지하면서도 허브, 피트 노트를 유지합니다.

 

 마지막으로, 위스키는 켄터키의 Maker’s Mark에서 가져온 전 버번 캐스크에서 숙성되며, 이 바다 바람에 영향을 받는 해안가의 배럴 방에서 이루어집니다. 이 숙성 과정은 Laphroaig 위스키에 짠맛, 카라멜의 달콤함, 바닐라, 과일, 향신료, 심지어는 담배와 가죽 노트를 부여합니다. 이 복잡하고 독특한 제조 과정의 결과물은 환경을 깊이 반영하고, 복합적이며 균형 잡힌 맛을 가진 위스키입니다.

 

3. 라프로익 증류소의 다양한 종류의 캐스크 활용법

 Laphroaig의 뚜렷한 특징 중 하나는 숙성을 위한 캐스크의 전략적인 사용입니다. 63.5% 증류수로 희석된 후 위스키는 오크 캐스크에 넣어져 해안가의 창고에서 숙성되는데, 여기서는 배럴 방이 바다 바람의 큰 영향을 받아 위스키에 독특한 짠맛을 부여합니다.

 증류주는 캐스크 내에서 팽창과 수축을 겪으며, 나무와 상호작용하고 그 색상, 맛, 설탕을 흡수합니다. 중요하게는, Laphroaig은 주로 켄터키의 Maker’s Mark에서 가져온 전 버번 캐스크를 숙성에 사용합니다. 이 미국산 흰색 오크는 위스키에 카라멜의 달콤함과 바닐라, 과일, 향신료, 담배, 가죽 노트를 부여합니다. 숙성이 완료되면, 위스키는 다른 캐스크와 섞이고 병에 담겨져 전 세계에서 즐길 수 있게 됩니다.

 

 Laphroaig의 혁신적인 캐스크 사용의 한 예로, 증류소는 2004년에 Quarter Cask을 소개했습니다. 이 위스키는 전 버번 배럴에서 숙성된 후 더 작은 캐스크에서 마무리되며, 이는 표준 배럴보다 30% 더 많은 오크 표면 접촉을 가능하게 합니다. Quarter Cask은 칠 필터링이 되지 않았으며, 48% ABV에서 병에 담겨져, 표준 10년 버전의 40% 또는 43% ABV보다 높습니다.

 

 

4. 라프로익 증류소의 주요 위스키 라인업 소개 및 평가

 Laphroaig의 주요 라인업 중 중요한 예시는 대표적으로 10년입니다. 시장에 따라 40% 또는 43% ABV에서 병에 담기는 이 스카치 위스키는 제조 과정에서 사용된 피트 연기로 맛이 스며든 보리로 인해 독특한, 강한 연기 맛으로 알려져 있습니다. 10년산은 Laphroaig의 전통적인 증류 기법에 대한 약속과 피트 사용에 대한 숙련을 증명합니다.

 반면에, 2004년에 소개된 Laphroaig Quarter Cask은 증류소의 혁신적인 위스키 제조 방식을 대표합니다. 처음에는 전 버번 배럴에서 숙성된 후, 위스키는 더 작은 4분의 1 캐스크에서 마무리되어, 더 많은 오크 표면에 접촉하게 되고 최종 제품에 "부드럽고 벨벳같은 임펙트"를 부여합니다. 이 표현은 더 높은 48% ABV에서 병에 담기며, 칠 필터링이 되지 않아 캐스크와 증류 과정에서 얻은 자연스러운 맛을 더 많이 보존합니다.

 

 Laphroaig의 라인업에는 찰스 왕의 좋아하는 스카치 위스키로 알려진 15년, 그리고 희귀하고 비싼 27년, 30년, 40년 등이 포함되어 있습니다. 각 표현은 Laphroaig의 특징적인 피트 맛을 독특하게 탐구하며, 증류소의 전문 캐스크 선택과 숙성 기법에 의해 풍부해집니다.

 

5. 결론: 라프로익 증류소

 Islay 섬에 위치한 Laphroaig 증류소는 세계에서 가장 독특하고 맛있는 스카치 위스키의 생산자로서 위스키 역사에 자신의 위치를 확고히 하였습니다. 전통적인 증류 방법의 유지, 다양한 캐스크 유형의 혁신적인 사용, 그리고 위스키에 이슬레이의 독특한 해양적 특성을 담아내는 능력이 모두 그것의 세계적인 명성에 기여하였습니다. 

 그들의 대표적인 10년부터 독점적인 27년, 30년, 40년 표현까지, Laphroaig는 전 세계의 위스키 애호가들에게 계속해서 기쁨을 주는 피트와 연기 맛의 넓은 스펙트럼을 보여줍니다. 웨일즈 공의 왕실 허가를 받은 유일한 위스키로서, Laphroaig의 인정은 영국 왕실의 최고 수준까지 확장되어, 세계 수준의 증류소로서의 위치를 확정합니다. 이슬레이의 본질을 담은 위스키를 계속해서 제작하면서, Laphroaig 증류소는 스카치 위스키 생산의 풍부한 유산과 진화하는 혁신에 대한 증거로 남아 있습니다.

 

 

 

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