[증류소 소개] 하이랜드 파크(HIGHLAND PARK) 증류소 총정리

하이랜드 파크 증류소의 역사와 전설

 하이랜드 파크라는 이름은 많은 사람들이 처음에 혼동하곤 합니다. 실제로 고지대에 위치해 있지 않지만, 이 양조장은 고지대에 위치해 있는 Orkney의 수도 Kirkwall을 내려다보고 있기 때문에 이 이름이 붙었습니다.

 

 이 양조장은 1798년에 현지의 목사이자 밀수업자인 Magnus Eunson이 불법으로 술을 만들던 시기로 거슬러 올라갑니다. 이는 아마도 당국이 올라갈 수 있는 도시와 항구 위에 있어야 했기 때문일 것입니다. 현재의 양조장 위치는 대체로 같은 위치에 있으므로, 올해는 225번째 생일을 맞이하게 됩니다.

 

 하이랜드 파크는 1937년에 하이랜드 디스틸러즈에 인수되었고, 이들은 다시 1999년에 에드링턴에 의해 인수되었으며, 오늘날에도 이들이 양조장을 운영하고 있습니다. 현대적인 하이랜드 파크 싱글 몰트 브랜드는 1970년대에 처음 공식적으로 출시되었고, 8년산 연령 표시가 있었지만, 양조장 병입은 1950년대에 처음 나타났습니다.

 하이랜드 파크는 항상 Orkney의 노르스 역사를 영감과 마케팅에 많이 활용했습니다. 원래 8세기에 노르스인들에 의해 정착된 이 섬들은 Bergen에 위치한 노르웨이 왕의 자리에서 통치되었으며, Orcadian Earls, Vikings, 그리고 후의 Saints, 그리고 노르웨이에서 가져온 민속 역사 등이 모두 이 섬들의 독특한 유산과 정체성에 기여했습니다.

 

 1482년에 덴마크 왕은 스코틀랜드 왕에게 딸을 시집보내기 위한 명절(신부 가족이 신랑에게 주는 재산 또는 돈)을 지불할 여력이 없어 섬들을 담보로 스코틀랜드에 맡겼습니다.

 

 덴마크 사람들은 나라가 돈을 지불하고 섬들이 돌아갈 수 있다고 농담하지만, 이 이전은 스코틀랜드가 섬들에 더 많은 영향력을 행사하게 되었고, 수세기 동안 하이랜드 파크는 영국 제도에서 가장 북쪽에 위치한 양조장으로 지위를 얻었습니다(최근에는 북부 섬에 새로운 양조장이 건설되어 이 타이틀을 가져갔습니다). Viking Pride 시리즈와 같은 출시품은 이 신화와 북부 섬과 스칸디나비아 사이의 오래된 상업적이고 문화적인 네트워크에 연결됩니다.

하이랜드 파크 증류소의 생산

 양조장에서의 전통은 마케팅 이상으로 발견될 수 있으며, 다른 양조장에서는 단계적으로 없어진 생산 기법과 과정들이 여전히 남아 있습니다.

 

 가장 주목할 만한 예는 전통적인 수동 회전 보리 맥아 건조장의 계속된 사용입니다. 이로 인해 이 양조장은 이 기법을 집에서 유지하는 스코틀랜드 내 유일한 8개 양조장 중 하나입니다.

 

 맥아 건조장 맞은편에는 독특한 Doig Ventilator가 양조장 안뜰의 중심에 있으며, 많은 양조장과는 달리 여전히 사용되고 있습니다.

 

 최근 수십 년 동안, 현지 보리에 대한 관심이 늘어나면서 하이랜드 파크에도 도달했습니다. UHI Orkney에서 진행한 프로젝트 덕분에 연구되고 재배된 이 보리는, 섬에서 처음으로 1940년대 이후로 현지에서 자란 품종으로 위스키를 실험하고 생산해 보았습니다.

 오늘날에는 상상하기 어렵지만, 하이랜드 파크는 200년 이상의 대부분 기간 동안 주로 블렌딩에 사용되었습니다. 이는 곧 완전히 끝나게 될 것입니다, 왜냐하면 하이랜드 파크는 몇 년 안에 그들의 스피릿을 싱글 몰트에만 사용하려고 하기 때문입니다.

 

 가볍게 피트 처리된 위스키로 알려진 하이랜드 파크는 Orkney의 섬 풍경에 크게 영향을 받았습니다, 특히 섬이 대부분 나무가 없기 때문입니다. 이는 피트에 상당한 영향을 미치며, Orkney에서의 피트는 히서 꽃과 뿌리를 기반으로 한 구성으로, 가벼운 연기와 함께 플로럴 노트를 제공합니다. 숙성에 있어서, 셔리통이 여전히 선호되는 선택이며, 이는 위스키에 과일 맛과 풍부한 맛을 가져다줍니다.

 여러 해 동안, 하이랜드 파크는 전 세계 위스키 수집가와 애호가들 사이에서 확고하게 자리잡았습니다. 20세기 중반의 희귀한 독립 병입부터 현대의 고연령 표시 출시까지, 수집 가능한 하이랜드 파크는 여러 형태로 나타납니다. 아래에서 양조장의 가장 인상적인 출시품과 인기 있는 표현들을 발견하고, 당신의 컬렉션에 좋은 추가가 될 수 있는 것들을 찾아보세요.