스시 아는척 하기 스시의 종류: 니기리스시 마키스시 하코스시 등

스시(寿司)는 일본을 대표하는 요리로, 쌀밥에 식초를 섞은 밥(스메시) 위에 다양한 재료를 얹거나 함께 말아 만든 음식입니다.

 

스시는 만드는 방식과 형태, 사용하는 재료에 따라 여러 종류로 나뉩니다.

 

아래는 주요 스시의 종류와 특징을 정리한 내용입니다.

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스시의 주요 종류

1. 니기리스시 (握り寿司, 쥠초밥)

출처: cooknchefnews

• 손으로 쥐어 만든 전형적인 스시 형태
• 밥 위에 생선, 조개, 달걀 등 다양한 재료를 얹음
• 대표적인 에도마에 스시로, 가장 대중적인 스시 스타일

2. 마키스시 (巻き寿司, 김초밥)

• 김 위에 밥과 재료를 얹어 말아 만든 롤 형태의 스시
• 종류:
  • 호소마키 (細巻き): 가늘게 말아 한 가지 재료만 사용
  • 후토마키 (太巻き): 굵게 말아 여러 재료를 사용하는 풍성한 롤
  • 우라마키 (裏巻き): 김이 안쪽, 밥이 바깥쪽으로 말린 형태
  • 테마키 (手巻き): 손으로 말아 삼각형 또는 원뿔 모양으로 만든 스시

3. 군칸마키 (軍艦巻き, 군함말이초밥)

• 밥을 김으로 감싸 군함 모양으로 만든 스시
• 연어알, 성게알 등 흩어지기 쉬운 재료를 얹는 데 적합

4. 치라시스시 (ちらし寿司, 흩뿌림 초밥)

출처: sommeliertimes

• 그릇에 밥을 담고 다양한 생선과 채소를 흩뿌린 형태
• 일본 가정에서 자주 먹으며, 화려한 비주얼이 특징

5. 오시스시 (押し寿司, 누름초밥)

출처: dancyu.jp

• 틀에 밥과 생선을 넣고 눌러 만든 네모난 형태의 스시
• 주로 간사이 지방에서 유래되었으며, 대표적으로 "밧테라"가 있음

6. 이나리스시 (稲荷寿司, 유부초밥)

• 간장으로 조린 유부 주머니 안에 식초밥을 채운 초밥
• 달콤하고 고소한 맛으로 간편하게 즐길 수 있음[1][6][7]

7. 테마리스시 (手毬寿司, 공초밥)

출처: kurashiru

• 밥을 동그랗게 뭉쳐 그 위에 생선이나 재료를 얹은 귀여운 한입 크기의 스시
• 주로 행사나 파티에서 인기가 많음

8. 하코스시 (箱寿司, 상자초밥)

출처: www.izasa.co.jp

• 나무 상자에 밥과 재료를 층층이 쌓아 눌러 만든 초밥
• 오사카 지역에서 주로 볼 수 있는 전통적인 스타일

9. 나레스시 (なれ寿司, 숙성초밥)

• 생선을 소금과 밥으로 발효하여 만든 가장 오래된 형태의 스시
• 젖산 발효 과정을 거쳐 독특한 신맛과 깊은 풍미를 가짐

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현대적 변형된 스시

현대에는 일본 전통 스시에 더해 해외에서 창의적으로 변형된 스타일도 존재합니다

• 캘리포니아 롤: 아보카도와 게살 등을 사용한 롤 형태의 스시로 미국에서 탄생
• 레인보우 롤: 다양한 생선과 채소로 화려하게 장식된 롤스시