반응형 오크통4 오크통의 크기와 위스키의 풍미 오크통의 크기가 위스키의 숙성과 풍미에 영향을 주는 것은 사실이지만, 이것은 '크기'만으로 결정되는 것이 아니라 '새 오크통인지 아닌지', '어느 나라에서 만들어졌는지' 등 다양한 요인들이 복합적으로 작용하기 때문입니다. 그러니 이번 글을 통해 오크통의 크기에 따른 위스키의 숙성과 풍미에 대해 알아보도록 하겠습니다. 아메리칸 스탠더드 배럴 & 버번 배럴(American Standard Barrel & Bourbon Barrel / 200L) 스코틀랜드와 여러 위스키를 생산하는 나라에서는 오크통을 '캐스크'라 부르며, 미국에서는 '배럴'이라는 용어를 사용합니다. 그 중에서 아메리칸 위스키에 사용되는 가장 일반적인 배럴은 아메리칸 스탠더드 배럴과 버번 배럴로, 보통 200L의 용량을 가지고 있습니다. 쿼터 .. 2023. 5. 24. 오크통의 세계: 그 종류와 재사용 안녕하세요, 여러분. 오늘은 술을 숙성하는데 있어서 중요한 역할을 하는 오크통에 대해 알아보려고 합니다. 위스키를 좋아하시는 분들이라면 오크통이 얼마나 중요한지 잘 아실 것입니다. 그런데 여러분들이 모르는, 오크통의 종류와 그 재사용에 대한 이야기를 들려드릴게요. 오크통의 다양한 종류: 재사용된 오크통에서 나오는 맛의 다양성 미국의 버번위스키를 생각해 보세요. 법적으로 새 오크통을 사용해야 합니다. 하지만, 그 외 대부분의 나라에서는 법적 유무와 상관없이 다른 술을 숙성할 때 사용했던 오크통을 재사용해서 위스키를 숙성하고 있습니다. 물론, 새 오크통에 위스키를 숙성하는 경우도 있습니다. 그런 경우는 스카치위스키에서 종종 볼 수 있는데, 사용하지 않은 오크통으로 짧은 시간 숙성하는 위스키가 있습니다. 그런.. 2023. 5. 23. 참나무의 선물, 위스키에 담겨진 5가지 매력적인 성분들 참나무에서 생성되는 5가지 성분 참나무, 이 아름다운 자연의 선물이 만들어내는 위스키의 매력을 아시나요? 위스키 숙성 과정에서 참나무는 우리의 감각을 자극하는 다양한 풍미를 만들어냅니다. 오늘은 그 중에서도 5가지 주요 성분에 대해 이야기해보려 합니다. 셀룰로스(Cellulose) 세포막의 주성분은 참나무를 단단하게 형성해주는 역할을 합니다. 셀룰로스는 리그닌과 함께 굽거나 태울 때 분해되면서 바닐린과 여러 화합물을 만들어냅니다. 그래서 셀룰로스가 만들어내는 이 참나무의 풍미는 숙성된 위스키를 한 층 더 풍부하게 만들어줍니다. 헤미셀룰로스(Hemicellulose) 당을 가지고 있어서 굽거나 태울 때 캐러멜화되어 색이 입혀지며, 견과류, 버터, 캐러멜 등과 같은 달콤한 풍미를 생성합니다. 참나무에서 나오.. 2023. 5. 20. 오크통의 자세한 이야기(오크나무, 오크 캐스크 특성) 위스키의 숙성은 오크통과 관련이 큽니다. 숙성은 좋은 위스키를 제조하는데 필수적인 공정입니다. 숙성의 목적은 증류한 증류액의 거친 맛을 순화시키며 오크통으로부터 우러난 성분들을 유입시키고, 부적합한 향미를 줄여주는 것입니다. 이렇게 위스키에서 중요한 역할을 하는 오크 나무와 오크통에 대하여 자세히 알아봅시다. 간단하게 알아보고 싶은 분들은 아래 링크를 참고하세요. 2022.11.30 - [취미/위스키, 꼬냑 등 알콜] - 간단하게 알아보는 위스키 숙성과 캐스크 이야기 오크나무(참나무) 오늘날 오크나무가 알코올을 숙성하는 배럴 제작 원료로 가장 선호되고 있습니다. 오크캐스크의 대부분은 미국에서 수입되는 버번 캐스크이고 나머지 소량은 스페인에서 수입하는 셰리 캐스크입니다. 과거에는 조밀하여 새지 않는 목제 .. 2023. 1. 1. 이전 1 다음 반응형
