반응형 icebear1001 [위스키 추천] 발베니 싱글배럴 15년(The Balvenie Single Barrel) 발베니는 스코틀랜드 스페이사이드(Speyside)의 증류소입니다. 발베니라는 이름은 13세기부터 있었던 오래된 성인 '발베니'에서 그 이름을 가져왔습니다. 보리의 재배, 맥아 제조부터 병에 원액을 주입하는 최종 단계까지 수작업하며 증류기를 가열할 때 증기를 사용하는 것이 발베니의 특징입니다. 발베니 증류소는 글렌피딕 증류소의 설립자인 윌리엄 그랜트가 글렌피딕에 이어 두 번째 증류소로 1892년에 세웠으며 두 증류소는 서로 지하도로로 연결되어 있습니다. 발베니의 라인업마다 세세한 차이가 있으나 대체로 부드러운 질감과 고소한 단맛이 특징적이며 그중 더블우드 12년이 대중적으로 많은 인기가 있습니다. 2020년부터 위스키 매출이 크게 증가하기 시작하면서 갑자기 구매가격이 폭등한 위스키 중 하나이기도 합니다. .. 2023. 1. 2. 쉽게 알아보는 브랜디 종류, 꼬냑 브랜디는 과실의 발효액을 증류한 술입니다. 프랑스 꼬냑과 아르마냑 지방의 포도로 만든 브랜디는 생산량이 가장 많으며 유명합니다. 프랑스에는 노르망디 지방에 사과 브랜디 칼바도스 또한 유명합니다. 원료가 포도인 경우 이외에는 사과 브랜디, 체리 브랜디 등 과일의 이름을 함께 사용하여 부릅니다. 코냑의 정의 코냑은 백포도로 발효하여 증류한 술로서, 반드시 2년 이상 오크통에서 숙성해야 한다. 코 냑은 프랑스 코냑 지방에서 생산된 포도로 발효 증류하여야 합니다. 꼬냑은 숙성기간을 표시하는 것으로 유명하지만 회사별로 그 의미가 같지 않아 숙성기간 조작을 방지하기 위해 1983년 꼬냑사무국에서는 다음과 같이 부호를 개정하였습니다. 가을부터 시작하여 증류가 끝난 새 술을 공식적으로 꽁트(Compte)라고 합니다. .. 2023. 1. 1. 간단하게 알아보는 위스키 페어링, 초콜릿(WHISKEY ANDCHOCOLATE)[위스키 안주] 초콜릿은 위스키에 특별할 수 있습니다. 올바르게 페어링 된다면 위스키와 매우 잘 어울릴 수 있습니다. 또한, 위스키와 초콜릿은 실제로 생산과 맛의 유사점있습니다. 위스키와 초콜릿을 비교하면 즐겁고 흥미로운 작업이 될 것입니다. 아래를 통해 좀 더 자세한 이야기를 해보겠습니다. 위스키와 적절한 초콜릿은? 찾아야 할 것은 균형입니다. 초콜릿이 너무 달면 위스키의 강한 맛이 초콜릿 맛을 빠르게 덮을 것이며 너무 씁쓸한 초콜릿을 먹으면 위스키의 맛을 잘 못 느낄 수 있습니다. 그 균형을 찾기 위해 몇 번의 시도가 필요할 것이지만 이 시도는 위스키를 즐기는데 또 다른 재미를 줄 것입니다. 일반적으로, 다크 초콜릿은 위스키의 좋은 파트너입니다. 다크 초콜릿에는 많은 등급이 있으며 이는 코코아 함량에 따라 다양한 페.. 2023. 1. 1. 위스키 만드는 법, 제조 공정 총정리 위스키 만드는 법, 제조 공정 총정리 모든 위스키는 곡물에서 증류하여 본질적으로 같은 방식으로 만들어집니다. 아래 단순화된 설명은 맥아 보리와 다른 위스키가 어떻게 생산되는지 보여줍니다. 01 곡물 조제 (GRAIN PREPARATION) 보리 기반 위스키의 경우, 몰팅 과정을 거칩니다. 몰팅이란 보리를 물에 담가 발아시켜 싹이 트도록 하는 것입니다. 보리는 몰팅 바닥이나 발아 상자에서 최대 일주일 동안 발아됩니다. 씨앗의 세포벽이 무너지기 시작한고 효소와 전분은 수용성 당으로 전환됩니다. cf. 몰팅과정은 보리에만 사용됩니다. 옥수수, 호밀, 밀은 활성화되는 효소를 함유하지 않습니다. 옥수수, 호밀, 밀은 단단한 세포벽을 부드럽게 하기 위해 고온에서 준비되며, 밀링 할 준비가 되어 있습니다. 02 제분.. 2023. 1. 1. 이전 1 ··· 240 241 242 243 244 245 246 ··· 251 다음 반응형
