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icebear872

쉽게 알아보는 브랜디 종류, 꼬냑 브랜디는 과실의 발효액을 증류한 술입니다. 프랑스 꼬냑과 아르마냑 지방의 포도로 만든 브랜디는 생산량이 가장 많으며 유명합니다. 프랑스에는 노르망디 지방에 사과 브랜디 칼바도스 또한 유명합니다. 원료가 포도인 경우 이외에는 사과 브랜디, 체리 브랜디 등 과일의 이름을 함께 사용하여 부릅니다. 코냑의 정의 코냑은 백포도로 발효하여 증류한 술로서, 반드시 2년 이상 오크통에서 숙성해야 한다. 코 냑은 프랑스 코냑 지방에서 생산된 포도로 발효 증류하여야 합니다. 꼬냑은 숙성기간을 표시하는 것으로 유명하지만 회사별로 그 의미가 같지 않아 숙성기간 조작을 방지하기 위해 1983년 꼬냑사무국에서는 다음과 같이 부호를 개정하였습니다. 가을부터 시작하여 증류가 끝난 새 술을 공식적으로 꽁트(Compte)라고 합니다. .. 2023. 1. 1.
간단하게 알아보는 위스키 페어링, 초콜릿(WHISKEY ANDCHOCOLATE)[위스키 안주] 초콜릿은 위스키에 특별할 수 있습니다. 올바르게 페어링 된다면 위스키와 매우 잘 어울릴 수 있습니다. 또한, 위스키와 초콜릿은 실제로 생산과 맛의 유사점있습니다. 위스키와 초콜릿을 비교하면 즐겁고 흥미로운 작업이 될 것입니다. 아래를 통해 좀 더 자세한 이야기를 해보겠습니다. 위스키와 적절한 초콜릿은? 찾아야 할 것은 균형입니다. 초콜릿이 너무 달면 위스키의 강한 맛이 초콜릿 맛을 빠르게 덮을 것이며 너무 씁쓸한 초콜릿을 먹으면 위스키의 맛을 잘 못 느낄 수 있습니다. 그 균형을 찾기 위해 몇 번의 시도가 필요할 것이지만 이 시도는 위스키를 즐기는데 또 다른 재미를 줄 것입니다. 일반적으로, 다크 초콜릿은 위스키의 좋은 파트너입니다. 다크 초콜릿에는 많은 등급이 있으며 이는 코코아 함량에 따라 다양한 페.. 2023. 1. 1.
위스키 만드는 법, 제조 공정 총정리 위스키 만드는 법, 제조 공정 총정리 모든 위스키는 곡물에서 증류하여 본질적으로 같은 방식으로 만들어집니다. 아래 단순화된 설명은 맥아 보리와 다른 위스키가 어떻게 생산되는지 보여줍니다. 01 곡물 조제 (GRAIN PREPARATION) 보리 기반 위스키의 경우, 몰팅 과정을 거칩니다. 몰팅이란 보리를 물에 담가 발아시켜 싹이 트도록 하는 것입니다. 보리는 몰팅 바닥이나 발아 상자에서 최대 일주일 동안 발아됩니다. 씨앗의 세포벽이 무너지기 시작한고 효소와 전분은 수용성 당으로 전환됩니다. cf. 몰팅과정은 보리에만 사용됩니다. 옥수수, 호밀, 밀은 활성화되는 효소를 함유하지 않습니다. 옥수수, 호밀, 밀은 단단한 세포벽을 부드럽게 하기 위해 고온에서 준비되며, 밀링 할 준비가 되어 있습니다. 02 제분.. 2023. 1. 1.
오크통의 자세한 이야기(오크나무, 오크 캐스크 특성) 위스키의 숙성은 오크통과 관련이 큽니다. 숙성은 좋은 위스키를 제조하는데 필수적인 공정입니다. 숙성의 목적은 증류한 증류액의 거친 맛을 순화시키며 오크통으로부터 우러난 성분들을 유입시키고, 부적합한 향미를 줄여주는 것입니다. 이렇게 위스키에서 중요한 역할을 하는 오크 나무와 오크통에 대하여 자세히 알아봅시다. 간단하게 알아보고 싶은 분들은 아래 링크를 참고하세요. 2022.11.30 - [취미/위스키, 꼬냑 등 알콜] - 간단하게 알아보는 위스키 숙성과 캐스크 이야기 오크나무(참나무) 오늘날 오크나무가 알코올을 숙성하는 배럴 제작 원료로 가장 선호되고 있습니다. 오크캐스크의 대부분은 미국에서 수입되는 버번 캐스크이고 나머지 소량은 스페인에서 수입하는 셰리 캐스크입니다. 과거에는 조밀하여 새지 않는 목제 .. 2023. 1. 1.
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