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icebear1151

간단하게 알아보는 위스키 페어링, 초콜릿(WHISKEY ANDCHOCOLATE)[위스키 안주] 초콜릿은 위스키에 특별할 수 있습니다. 올바르게 페어링 된다면 위스키와 매우 잘 어울릴 수 있습니다. 또한, 위스키와 초콜릿은 실제로 생산과 맛의 유사점있습니다. 위스키와 초콜릿을 비교하면 즐겁고 흥미로운 작업이 될 것입니다. 아래를 통해 좀 더 자세한 이야기를 해보겠습니다. 위스키와 적절한 초콜릿은? 찾아야 할 것은 균형입니다. 초콜릿이 너무 달면 위스키의 강한 맛이 초콜릿 맛을 빠르게 덮을 것이며 너무 씁쓸한 초콜릿을 먹으면 위스키의 맛을 잘 못 느낄 수 있습니다. 그 균형을 찾기 위해 몇 번의 시도가 필요할 것이지만 이 시도는 위스키를 즐기는데 또 다른 재미를 줄 것입니다. 일반적으로, 다크 초콜릿은 위스키의 좋은 파트너입니다. 다크 초콜릿에는 많은 등급이 있으며 이는 코코아 함량에 따라 다양한 페.. 2023. 1. 1.
위스키 만드는 법, 제조 공정 총정리 위스키 만드는 법, 제조 공정 총정리 모든 위스키는 곡물에서 증류하여 본질적으로 같은 방식으로 만들어집니다. 아래 단순화된 설명은 맥아 보리와 다른 위스키가 어떻게 생산되는지 보여줍니다. 01 곡물 조제 (GRAIN PREPARATION) 보리 기반 위스키의 경우, 몰팅 과정을 거칩니다. 몰팅이란 보리를 물에 담가 발아시켜 싹이 트도록 하는 것입니다. 보리는 몰팅 바닥이나 발아 상자에서 최대 일주일 동안 발아됩니다. 씨앗의 세포벽이 무너지기 시작한고 효소와 전분은 수용성 당으로 전환됩니다. cf. 몰팅과정은 보리에만 사용됩니다. 옥수수, 호밀, 밀은 활성화되는 효소를 함유하지 않습니다. 옥수수, 호밀, 밀은 단단한 세포벽을 부드럽게 하기 위해 고온에서 준비되며, 밀링 할 준비가 되어 있습니다. 02 제분.. 2023. 1. 1.
오크통의 자세한 이야기(오크나무, 오크 캐스크 특성) 위스키의 숙성은 오크통과 관련이 큽니다. 숙성은 좋은 위스키를 제조하는데 필수적인 공정입니다. 숙성의 목적은 증류한 증류액의 거친 맛을 순화시키며 오크통으로부터 우러난 성분들을 유입시키고, 부적합한 향미를 줄여주는 것입니다. 이렇게 위스키에서 중요한 역할을 하는 오크 나무와 오크통에 대하여 자세히 알아봅시다. 간단하게 알아보고 싶은 분들은 아래 링크를 참고하세요. 2022.11.30 - [취미/위스키, 꼬냑 등 알콜] - 간단하게 알아보는 위스키 숙성과 캐스크 이야기 오크나무(참나무) 오늘날 오크나무가 알코올을 숙성하는 배럴 제작 원료로 가장 선호되고 있습니다. 오크캐스크의 대부분은 미국에서 수입되는 버번 캐스크이고 나머지 소량은 스페인에서 수입하는 셰리 캐스크입니다. 과거에는 조밀하여 새지 않는 목제 .. 2023. 1. 1.
간단하게 알아보는 증류 개론, 단식 증류와 연속식 증류 등 증류란 무엇인가? 증류(Distillation)는 성분 간의 상대휘발도의 차이를 이용하여 액체 상태의 혼합물을 분리하는 방법입니다. 즉, 증류주 제조 시 발효를 마친 액체(발효액)를 증류기에 넣고 가열하여 무색의 투명한 증류액을 분리해 내는 과정입니다. 증류 과정은 동일한 발효액이라도 증류주의 질에 큰 영향을 끼칩니다. 증류기 재질과 모양, 가열 방식(Direct, Indirect, Heating Regime), 증류 압력, 증류 시 끓는점, 환류비(Reflux Ratio) 외에 증류 시 주변 온도 등도 증류주의 질에 영향을 미치게 됩니다. 이러한 증류에는 발효액을 모두 넣느냐 일정하게 공급해 주느냐에 따라 단식 증류와 연속식 증류로 구분됩니다. 단식 증류 (Batch Distillation) 단식 증류.. 2023. 1. 1.
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